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「PÂTISSIER tradition et innovation」
全5巻+基本のハンドブックの6冊セット
定価15万円 保管期間2年
書店では売っておりません。完全非売品です
趣旨に賛同したMOFやルレ・デセー ルのメンバーなど
多くのトップ・パティシエが、欧米各国と日本から誌面に参加。
世界各国の一流シェフのレシピ集です。
基礎から応用まですべて掲載されております。
1 アントルメ
2 プティガトー
3 焼菓子
4 コンフィズリー、ボンボン、グラス
5 アシェットデセール
一通りのことは全て掲載されております。
パティシエの方にオススメです。
基本から応用まで幅広く記載されています‼︎
特長
◎わかりやすいジャンル別編集
◎使いやすいきめ細かな索引
◎美しい写真、堅牢な造本
◎巻末に丁寧な用語集を収録
◎国内の現役パティシエと製菓業界に関わる
すべてのプロ必見の書
◎世界の洋菓子をホットな現地取材で。
◎注目のスポット紹介など耳寄り最新情報もいち早く。
◎日本の最前線をクローズアップ。
◎収録作品にルセットつき。
今回撮り下ろした収録作品には、1点ごとにそれぞれのパティシエによるルセットが添えられます。フランス語、英語は原文表記に日本語訳付き。簡潔かつ的確なプロレベルのルセットです。
◎洋菓子の歴史など、必須知識も収録。
日本におけるパティシエの草分け的存在、吉田菊次郎氏が本書に特別に書き下ろした「洋菓子の世界史」は、パティシエとして知っておきたい基本的な事柄をまとめた、氏ならではのわかりやすい読み物。
お菓子
スイーツ
ケーキ
パティシエ
フランス料理
フランス菓子
デザート
デセール
レシピ
参考書
教材
専門書
本
購入後ほぼ開いてない為、新品同様の状態ですが、自宅、素人保管のため、多少の汚れ、カバー部分に傷、埃被りがあります。ご理解いただける方でお願いいたします。
| 商品の状態 | 未使用に近い |
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